La pierna de cordero al horno es un plato clásico de la cocina mediterránea, lleno de sabor y de un aroma inigualable. Si quieres preparar esta receta en tu casa, aquí te explicamos paso a paso cómo hacerlo.
Ingredientes para preparar Pierna de Cordero al Horno
Para preparar pierna de cordero al horno necesitarás los siguientes ingredientes:
- Una pierna de cordero de un kilo y medio aproximadamente.
- Dos dientes de ajo.
- Media cucharadita de tomillo.
- Media cucharadita de romero.
- Sal.
- Pimienta.
- Un vaso de vino blanco.
- Un vaso de caldo de carne.
- Una cebolla.
Preparación de Pierna de Cordero al Horno
La primera cosa que tendrás que hacer será poner a precalentar el horno a una temperatura de 200 grados. Mientras tanto, salpimienta la pierna de cordero por ambos lados. Luego, añade los dientes de ajo pelados a la pierna de cordero, así como el tomillo, el romero y una cucharada de sal. Mezcla bien todos los ingredientes y a continuación coloca la pierna de cordero en una fuente para horno.
Añade un vaso de vino blanco a la fuente para horno y después introduce el recipiente en el horno precalentado. Deja que se cocine durante unos cincuenta minutos. Mientras tanto, pela y corta la cebolla en trozos pequeños. Una vez transcurridos los cincuenta minutos, saca la pierna de cordero del horno y añade la cebolla a la fuente. Vierte el caldo de carne sobre la carne y la cebolla y vuelve a introducir la fuente en el horno, dejándola cocer durante unos veinte minutos más.
Una vez transcurrido el tiempo, saca la fuente del horno y deja que la pierna de cordero repose unos cinco minutos antes de servir. Si deseas, puedes acompañar el plato con puré de patatas o con una guarnición de tu elección. ¡Y listo para disfrutar!
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¿Cuál es mejor: la paletilla o la pierna de cordero para el sabor?
Paletilla
La paletilla es un corte de carne de cordero que se obtiene de la parte superior del cuello del animal, contiene una buena cantidad de carne con algunas partes grasas. Su sabor es suave y no es tan fuerte como el de la pierna de cordero. El principal atractivo de esta parte de la carne es que se cocina rápidamente y es fácil de preparar.
Pierna de cordero
La pierna de cordero es el corte más emblemático de la carne. Esta parte contiene una cantidad significativa de grasa y, por lo tanto, su sabor es fuerte y ahumado. Esto hace de esta parte uno de los cortes más ricos en sabor. La parte desventaja es que es un corte difícil de preparar, ya que se requiere más tiempo de cocción para obtener el punto ideal.
¿Cuál es mejor?
Ambos cortes tienen sus ventajas y desventajas. La paletilla es fácil de preparar y su sabor es más suave, mientras que la pierna de cordero requiere más tiempo de cocción y su sabor es más fuerte. Dependiendo de su gusto personal, puede elegir entre los dos para obtener el sabor deseado.
¿Cómo cocinar cordero para ablandarlo?
Compra el cordero adecuado
Es importante comprar una pieza de cordero de buena calidad. La mejor opción es una tira de cordero de una sola pieza. Asegúrate de que sea de una carnicería de confianza y que esté fresca.
Prepara la carne
Antes de cocinar la carne, limpie la superficie con un paño limpio para remover cualquier residuo. Luego, asegúrate de que la carne esté a temperatura ambiente antes de empezar.
Cocina el cordero
Existen muchas formas de cocinar el cordero. Una de las formas más comunes de cocinarlo es al horno. Para ablandar el cordero, se recomienda cocinarlo a baja temperatura (alrededor de 120-130ºC) con algo de humedad.
Usa un termómetro para carne
Para asegurar que el cordero esté listo, es importante usar un termómetro para carne. Se recomienda que el cordero alcance una temperatura interna de al menos 74ºC antes de servirlo.
Descansa el cordero
Una vez que el cordero haya alcanzado la temperatura correcta, deberás dejarlo descansar durante 10 minutos para que los jugos se repartan uniformemente. Esto ayudará a ablandar la carne y darle un sabor más intenso.