El bacalao a la vizcaina es un platillo tradicional de la cocina española, que combina los sabores del mar y la tierra. Es un plato delicioso y fácil de preparar. Si quieres disfrutar de una auténtica comida española, el bacalao a la vizcaina es una opción ideal. Aquí te mostraremos cómo preparar este exquisito plato.
Ingredientes
Para preparar un bacalao a la vizcaina necesitas los siguientes ingredientes:
- ½ kilo de bacalao fresco
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 2 zanahorias
- ½ calabacín
- ½ pimiento verde
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharada de perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
Para comenzar la preparación, desalina el bacalao durante al menos 12 horas. Para ello, colócalo en un recipiente con agua fría y cámbiala cada 3-4 horas. Cuando esté desalado, sécalo con papel absorbente.
A continuación, prepárate para empezar a cocinar. Primero, pela y pica la cebolla, el ajo, los tomates, el pimiento rojo, el calabacín, el pimiento verde y las zanahorias. Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Cuando estén dorados, añade el resto de las verduras y deja que se cocinen a fuego lento durante 10 minutos.
Ahora, añade el bacalao y deja que se cocine a fuego medio durante 15 minutos. Después, añade el pimentón dulce, el perejil picado, la sal y la pimienta al gusto. Revuelve todos los ingredientes y deja que se cocinen durante 5 minutos más. Por último, apaga el fuego y deja que repose durante unos minutos antes de servir.
Presentación
El bacalao a la vizcaina está listo para servir. Puedes servirlo con una ensalada de verduras frescas y unas patatas fritas. También es un plato delicioso para acompañar con arroz o con una ensalada de tomate y cebolla. ¡Disfruta de un auténtico plato español!
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Preparación del Bacalao
Comience por lavar el bacalao bajo un chorro de agua fría para eliminar el exceso de sal. Después, colóquelo en un recipiente con agua fría y déjelo remojar durante al menos 8 horas, cambiando el agua cada 2 horas. Una vez remojado, lávelo bien para eliminar todos los restos de sal.
Preparación de los Ingredientes
Mientras el bacalao se está remojando, prepárese con los demás ingredientes. Corte la cebolla y el pimiento en cubitos pequeños. Pela y corta los tomates en dados medianos. Pique el ajo y la guindilla. Por último, prepare una mezcla de vino blanco y vinagre blanco para marinar el pescado.
Cocción del Bacalao
Coloque los filetes de bacalao en una sartén con aceite caliente. Cuando estén dorados por ambos lados, retírelos y colóquelos en un plato. Añada los ingredientes picados a la misma sartén y saltee a fuego medio hasta que se ablanden un poco. Vuelva a añadir el bacalao y la mezcla de vino blanco y vinagre.
Finalización del Plato
Deje cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos. Por último, si desea, añada algunas aceitunas negras y/o alcaparras para darle un toque más sabroso. Ya está listo para servir, disfrute de su bacalao a la vizcaína.