Como preparar bacalao a la vizcaina

El bacalao a la vizcaina es un platillo tradicional de la cocina española, que combina los sabores del mar y la tierra. Es un plato delicioso y fácil de preparar. Si quieres disfrutar de una auténtica comida española, el bacalao a la vizcaina es una opción ideal. Aquí te mostraremos cómo preparar este exquisito plato.

Ingredientes

Para preparar un bacalao a la vizcaina necesitas los siguientes ingredientes:

  • ½ kilo de bacalao fresco
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 2 zanahorias
  • ½ calabacín
  • ½ pimiento verde
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

Para comenzar la preparación, desalina el bacalao durante al menos 12 horas. Para ello, colócalo en un recipiente con agua fría y cámbiala cada 3-4 horas. Cuando esté desalado, sécalo con papel absorbente.

A continuación, prepárate para empezar a cocinar. Primero, pela y pica la cebolla, el ajo, los tomates, el pimiento rojo, el calabacín, el pimiento verde y las zanahorias. Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Cuando estén dorados, añade el resto de las verduras y deja que se cocinen a fuego lento durante 10 minutos.

Ahora, añade el bacalao y deja que se cocine a fuego medio durante 15 minutos. Después, añade el pimentón dulce, el perejil picado, la sal y la pimienta al gusto. Revuelve todos los ingredientes y deja que se cocinen durante 5 minutos más. Por último, apaga el fuego y deja que repose durante unos minutos antes de servir.

Presentación

El bacalao a la vizcaina está listo para servir. Puedes servirlo con una ensalada de verduras frescas y unas patatas fritas. También es un plato delicioso para acompañar con arroz o con una ensalada de tomate y cebolla. ¡Disfruta de un auténtico plato español!

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Preparación del Bacalao

Comience por lavar el bacalao bajo un chorro de agua fría para eliminar el exceso de sal. Después, colóquelo en un recipiente con agua fría y déjelo remojar durante al menos 8 horas, cambiando el agua cada 2 horas. Una vez remojado, lávelo bien para eliminar todos los restos de sal.

Preparación de los Ingredientes

Mientras el bacalao se está remojando, prepárese con los demás ingredientes. Corte la cebolla y el pimiento en cubitos pequeños. Pela y corta los tomates en dados medianos. Pique el ajo y la guindilla. Por último, prepare una mezcla de vino blanco y vinagre blanco para marinar el pescado.

Cocción del Bacalao

Coloque los filetes de bacalao en una sartén con aceite caliente. Cuando estén dorados por ambos lados, retírelos y colóquelos en un plato. Añada los ingredientes picados a la misma sartén y saltee a fuego medio hasta que se ablanden un poco. Vuelva a añadir el bacalao y la mezcla de vino blanco y vinagre.

Finalización del Plato

Deje cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos. Por último, si desea, añada algunas aceitunas negras y/o alcaparras para darle un toque más sabroso. Ya está listo para servir, disfrute de su bacalao a la vizcaína.

En conclusión, el bacalao a la vizcaína es una deliciosa receta que se puede preparar fácilmente. Se necesita comprar bacalao fresco, pero hay que desalarlo antes de cocinarlo. Los demás ingredientes son sencillos de obtener y se pueden mezclar fácilmente para hacer una mezcla de salsa enriquecida con tomate. Finalmente, el bacalao se puede cocinar a la parrilla, al horno o en la sartén. Esta receta es una excelente manera de disfrutar el delicioso sabor del bacalao y deleitarse con su versatilidad.

Autor:
Juan Guisado
Juan siempre ha sido un ávido escritor y decidió comenzar un blog de cocina en línea. En su blog, comparte sus recetas y técnicas, así como sus experiencias y consejos para otros chefs y amantes de la comida.