Si te gusta disfrutar de una sabrosa carne de cerdo, el lacon es una opción excelente para asar. Esta receta es una de las más antiguas de la gastronomía española, y es una de las formas más saludables de preparar la carne de cerdo. Existen diferentes maneras de preparar lacon, como asado, guisado o frito, pero todas ellas requieren una adecuada adobadura para conseguir un sabor óptimo.
Ingredientes
Para adobar un lacon para asar al horno necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 lacon de cerdo
- Aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- Pimienta negra
- 2 cucharadas de tomillo seco
- 2 cucharadas de romero seco
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharadita de sal
Preparación
Una vez que tengas todos los ingredientes preparados, comienza por lavar el lacon con agua fría y sécalo bien con una toalla de papel. Para preparar la adobadura, mezcla en un recipiente todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva. Cuando esté todo bien mezclado, añade el aceite de oliva y mezcla de nuevo. A continuación, vierte la mezcla sobre el lacon, cubriéndolo por completo. Deja reposar la carne durante al menos dos horas para que se impregne bien con la adobadura.
Cocinado
Una vez que el lacon esté bien adobado, colócalo en una fuente para horno y cubre con una lámina de aluminio. Luego, coloca la fuente en el horno previamente pre-calentado a una temperatura de 200° C. Deja asar el lacon durante al menos una hora. Si lo deseas, puedes retirar la lámina de aluminio durante los últimos 15 minutos para que el lacon quede con una ligera costra dorada.
Servir
Cuando el lacon esté listo, retíralo del horno y deja reposar durante al menos 10 minutos antes de servir. Puedes servir el lacon acompañado de patatas, verduras o ensaladas. Disfruta de una deliciosa carne de cerdo, saludable y con un sabor único.
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¿Cuál es el tipo de carne utilizada para preparar lacón?
El lacón es un plato típico de la gastronomía gallega, que se caracteriza por su sabor único y su textura. Está preparado con una variedad de carnes específicas que aportan un sabor y una consistencia únicos a este plato.
Tipos de carne
El lacón se prepara con carne de cerdo, generalmente de la zona del lomo. Esta carne es blanda y suave, con un alto contenido de grasa, lo que le da a este platillo un sabor y una textura únicos. También se usa carne de ternera para dar un toque más suave al lacón, así como carne de pollo para darle un toque más suave y una textura más ligera.
Preparación de la carne
Una vez seleccionadas las diferentes carnes, se recomienda que se corten en trozos pequeños para que se cocinen rápidamente y se preserve su textura. Luego se sofríe la carne en una sartén con aceite, para que se dore y se caramelice. Esta etapa es esencial para obtener un lacón óptimo.
Ingredientes adicionales
Para completar el platillo se agregan ingredientes como cebolla, ajo, laurel, vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta. Estos ingredientes se agregan al final de la preparación y aportan un sabor único al lacón.
Servicio
Una vez preparado el lacón, se sirve caliente con pan o patatas fritas. Se recomienda no añadir ningún otro ingrediente para no alterar el sabor original del plato. El lacón es una de las comidas más típicas de Galicia y es un plato ideal para compartir con familia y amigos.
¿Cuál es la diferencia entre el lacón y el bacon?
Origen
El lacón se origina a partir de la carne de cerdo salada y ahumada. El bacon se obtiene a partir de la carne de cerdo cruda. El nombre lacón se deriva del latín lardum, que significa grasa de cerdo. El nombre bacon proviene del francés, bako, que significa tocino.
Preparación
El lacón se prepara en salmuera y se ahumada con huesos de pino y alcornoque. El bacon se prepara en salmuera, se enfría y se cura con nitrito de sodio.
Textura
El lacón es más firme y crujiente que el bacon. La carne de lacón es más dura y seca, mientras que el bacon es suave y tierno.
Sabor
El lacón tiene un sabor ahumado intenso, mientras que el bacon tiene un sabor menos intenso. El lacón es más salado, mientras que el bacon se caracteriza por un sabor dulce.
Usos
El lacón se utiliza como ingrediente para añadir sabor a sopas, salsas, guisos y platos principales. El bacon se usa para añadir sabor a una variedad de platos, desde sándwiches hasta platos principales.