Como adobar cordero

El cordero es un alimento sabroso y nutritivo que puede disfrutarse de muchas maneras. Por su versatilidad, es uno de los alimentos más populares en la cocina del mundo. Si estás buscando una forma de preparar cordero para obtener una comida deliciosa, la adobo es una excelente opción. Aquí hay algunos consejos para adobar cordero.

Elegir el corte de cordero

Cuando se trata de adobar cordero, hay muchos cortes de carne para elegir. Los carriles de cordero, los muslos de cordero, los hombros de cordero y el lomo de cordero son los más populares. Cada uno tiene su propio sabor y textura, así que es importante elegir el corte adecuado para tu receta. Dependiendo de la receta, también puedes usar el cordero en trozos, cortado en dados o deshuesado.

Mezclar los ingredientes de adobo

Un adobo es simplemente una mezcla de condimentos y especias. Puedes usar una mezcla pre-mezclada o hacer tu propia mezcla. Si quieres crear tu propia mezcla, algunos de los ingredientes básicos que debes considerar incluyen sal, ajo en polvo, hierbas como el tomillo, el romero y la albahaca, y especias como la pimienta negra, el comino, el cilantro y el cayena. Puedes agregar otros ingredientes como el vinagre, el jugo de limón, el aceite de oliva y el azúcar para dar más sabor a tu adobo.

Preparar el cordero

Una vez que hayas elegido el corte de carne y hayas preparado tu mezcla de adobo, es hora de preparar el cordero. Primero, limpia la carne con agua fría para eliminar cualquier residuo. Luego, unta la carne con la mezcla de adobo para cubrirla por completo. Por último, deja que el adobo se infunda en el cordero durante unas pocas horas, preferiblemente durante la noche, para que el cordero se cocine lentamente y absorba todos los sabores.

Cocinar el cordero

Una vez que hayas dejado que el cordero se marine durante unas horas, ya puedes cocinarlo. Hay varias formas de cocinar cordero, como a la parrilla, en una sartén, al horno o al vapor. Si estás cocinando un corte grande de cordero como el lomo, es mejor cocinarlo al horno para que se cocine de manera uniforme. Si estás usando trozos pequeños de cordero, como los muslos o los hombros, puedes cocinarlos a la parrilla o en una sartén para obtener una carne más jugosa. Si deseas una receta ligera, el cordero también se puede cocinar al vapor.

Servir el cordero

Una vez que la carne esté cocida, estará lista para servir. El cordero adobado es una excelente opción para acompañar con arroz, verduras cocidas, patatas fritas o una ensalada. También se puede servir con una salsa para darle un toque extra de sabor. El cordero adobado es una comida nutritiva y deliciosa que seguramente encantará a todos los que la prueben.

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Marinado

El marinado es una excelente forma de reducir el sabor intenso de la carne de cordero. Se necesita una mezcla de vinagres, aceites y especias para ayudar a suavizar el sabor. El marinado también ayuda a tenderizar la carne y añade un toque de sabor adicional. Deje su carne de cordero marinando durante al menos una hora antes de cocinar.

Cocinar a fuego lento

Cocinar la carne de cordero a fuego lento, es decir, a una temperatura baja y durante un período de tiempo más prolongado, ayudará a suavizar su sabor. Esto es especialmente efectivo si se cocina en una salsa con especias suaves, como el jengibre, la canela, el tomillo o la nuez moscada. Esto le dará a la carne un sabor suave y delicioso.

Cortar la grasa

Otra forma de reducir el sabor intenso de la carne de cordero es eliminar la mayor cantidad de grasa posible antes de cocinar. Esto significa cortar la grasa de la carne antes de cocinarlas y asegurarse de que todas las piezas tienen la misma cantidad de grasa para que se cocinen de manera uniforme. Esto ayudará a eliminar el sabor intenso de la carne de cordero.

Añadir hierbas y especias

Las hierbas y especias pueden ayudar a suavizar el sabor intenso de la carne de cordero. Pruebe a incorporar hierbas como el romero, el tomillo, el orégano o el laurel a su receta. Las especias como la canela, el jengibre, la nuez moscada o el comino también pueden ayudar a suavizar el sabor intenso de la carne de cordero.

¿Cuál es la mejor manera de ablandar el cordero?

El cordero es una carne tierna por naturaleza, pero hay ciertas técnicas de cocina para ablandarla aún más. Desde marinarla, hasta cocinarla lentamente, hay diferentes métodos para ablandar el cordero.

Marinar el cordero

Marinar el cordero con una mezcla de aceite, vinagre, hierbas aromáticas y especias es una manera sencilla de ablandar la carne. Esta marinada debe dejarse actuar durante al menos 3 o 4 horas, para que los sabores penetren adecuadamente en el cordero.

Hervir el cordero

Para ablandar el cordero, también se puede hervir. Esta técnica no es la más recomendable, ya que la carne pierde gran parte de su sabor y nutritivos. Sin embargo, el cordero resultante tendrá una textura mucho más suave.

Cocinar el cordero lentamente

La mejor manera de ablandar el cordero es cocinarlo lentamente. Esta técnica permite que la carne se ablande sin perder los sabores y nutritivos. Puedes cocinarlo en el horno, en la estufa o en una olla lenta.

Utilizar adobos

Los adobos son una mezcla de especias y hierbas aromáticas que se usan para dar sabor a la carne. Estos adobos también ayudan a ablandar el cordero, para conseguir una carne tierna y sabrosa.

En conclusión, adobar un cordero resulta ser una tarea sencilla si se siguen los pasos correctos. Al preparar una buena salsa, elegir la cantidad correcta de especias, marinar la carne y cocinarla a la temperatura adecuada, tendrás un manjar delicioso que deleitará a tus invitados. No hay nada mejor que un cordero sabiamente adobado para disfrutar de una comida inolvidable.

Autor:
Juan Guisado
Juan siempre ha sido un ávido escritor y decidió comenzar un blog de cocina en línea. En su blog, comparte sus recetas y técnicas, así como sus experiencias y consejos para otros chefs y amantes de la comida.