Los garbanzos son una de las legumbres más populares en el mundo, gracias a su sabor, textura y versatilidad. Aunque los garbanzos son una opción saludable para la mayoría de las personas, una de las principales quejas es su dureza. Esto puede ser un problema para quienes los preparan, pero hay algunas formas de ablandarlos.
Usar agua y sal
La forma más simple de ablandar los garbanzos es agregarles sal y agua. Esto ayuda a que los garbanzos se ablanden durante la cocción y adquieran una textura más suave. Para prepararlos, primero debes remojar los garbanzos en agua fría durante al menos 8 horas. Luego, escurre el agua y colócalos en una olla con agua fresca y una cucharadita de sal por cada taza de garbanzos. Lleva la olla a fuego lento y deja que los garbanzos se cocinen durante 45 minutos a una hora, o hasta que estén tiernos.
Usar bicarbonato de sodio
Otra forma de ablandar los garbanzos es usar bicarbonato de sodio. Esta técnica se conoce como “cocción alcalina” y ayuda a que los garbanzos se ablanden más rápido. Para usarla, simplemente agrega una cucharadita de bicarbonato de sodio a la olla con los garbanzos y agua. Luego, sigue las instrucciones anteriores para cocinar los garbanzos. Esta técnica no solo ayuda a ablandar los garbanzos, sino que también ayuda a preservar su color y a reducir la cantidad de tiempo de cocción.
Usar aceite
Otra forma de ablandar los garbanzos es añadiendo aceite a la olla. El aceite ayuda a reducir la dureza de los garbanzos durante la cocción, lo cual resulta en una textura más suave. Para usar esta técnica, simplemente agrega una cucharada de aceite a una olla con agua y garbanzos. Luego, sigue las instrucciones anteriores para cocinar los garbanzos. Esta técnica no solo ayuda a ablandar los garbanzos, sino que también les da un sabor más rico.
Usar vinagre
El vinagre también puede ayudar a ablandar los garbanzos. El vinagre ayuda a que los garbanzos se ablanden más rápido durante la cocción. Para usar esta técnica, agrega una cucharada de vinagre a una olla con agua y garbanzos. Luego, sigue las instrucciones anteriores para cocinar los garbanzos. Esta técnica no solo ayuda a ablandar los garbanzos, sino que también le da un sabor ligeramente ácido.
Usar una mezcla de especias
Otra forma de ablandar los garbanzos es usar una mezcla de especias. Las especias ayudan a ablandar los garbanzos durante la cocción y también le dan un sabor más rico. Para usar esta técnica, mezcla una cucharada de especias como curry, ajo en polvo, cúrcuma o comino en una olla con agua y garbanzos. Luego, sigue las instrucciones anteriores para cocinar los garbanzos. Esta técnica no solo ayuda a ablandar los garbanzos, sino que también le da un sabor más intenso.
También te interesa
¿Cómo ablandar garbanzos para cocinar?
Los garbanzos son una legumbre muy versátil que se puede preparar de muchas maneras diferentes. Si bien los garbanzos cocidos ya están listos para comer, algunas recetas requieren que los garbanzos se ablanden más antes de cocinarlos. Aquí hay algunos consejos para ablandar garbanzos antes de cocinarlos.
Remojo
La forma más fácil de ablandar los garbanzos es remojarlos. Deje los garbanzos en un tazón con agua durante unas 8 horas. Esto ayudará a ablandarlos y a reducir el tiempo de cocción. Deseche el agua y lave los garbanzos antes de usarlos en una receta.
Hervir
Los garbanzos también se pueden ablandar al hervirlos. Coloque los garbanzos en una cacerola con agua y hierva a fuego medio durante unos 40 minutos. Esto ablandará los garbanzos y los hará listos para usar en una receta. Asegúrese de escurrir el agua antes de usar los garbanzos.
Microondas
Los garbanzos también se pueden ablandar en el microondas. Coloque los garbanzos en un recipiente con agua y cubra con una tapa. Microondas en alta potencia durante unos 3-4 minutos. Esto ablandará los garbanzos, pero tenga en cuenta que el tiempo de cocción puede variar dependiendo de la cantidad de garbanzos que esté ablandando. Deseche el agua antes de usar los garbanzos.
Cocción lenta
La cocción lenta es otra forma de ablandar los garbanzos. Coloque los garbanzos en el recipiente de una olla de cocción lenta con una cantidad suficiente de agua para cubrirlos. Ajuste la temperatura a baja y cocine durante unas 8 horas. Esto ablandará los garbanzos y los hará listos para usar en una receta. Deseche el agua antes de usar los garbanzos.
¿Cómo puedo ablandar los garbanzos para cocinarlos?
Método de remojo
El método de remojo es el más conocido para ablandar los garbanzos. Deberás poner los garbanzos en un recipiente y cubrirlos con agua fría. Luego, dejarlos en remojo durante unas 8 horas. Una vez transcurrido el tiempo, escurrir el agua y enjuagar los garbanzos.
Método de cocción por presión
El método de cocción por presión es una alternativa para ablandar los garbanzos sin remojo previo. Colocar los garbanzos en una olla de presión junto con agua y sal al gusto. Luego, cocinar a presión durante unos 12 minutos. Esta receta es ideal si no se tiene tiempo previo para el remojo.
Método de cocción con líquido
El método de cocción con líquido es una variante de la cocción tradicional. Primero, colocar los garbanzos en una olla junto con caldo de verduras, vino blanco, cerveza o agua. Luego, añadir hierbas y especias al gusto y cocinar durante unos 2 horas.
Método de cocción con bicarbonato
Este método es ideal para ablandar los garbanzos en corto tiempo. Colocar los garbanzos en una olla junto con agua y bicarbonato de sodio. Luego, dejar cocinar hasta que los garbanzos alcancen la textura deseada. Finalmente, escurrir el agua y enjuagar los garbanzos.
