El lacon es una carne muy versátil y con un sabor muy peculiar, apta para toda clase de preparaciones culinarias. Una de las más recomendadas es la asada, ya que se aprovecha al máximo su sabor y textura. Para lograr esto, hay que adobar el lacon correctamente.
Para qué adobamos el lacon
Adobando la carne antes de asarla logramos varios objetivos:
- Le otorgamos un sabor y un aroma más interesante.
- Añadimos una textura y una suavidad únicas.
- Conseguimos una mejor conservación del lacon después de asarlo.
- Le damos una apariencia más atractiva al lacon.
Todo esto se logra con un adobo adecuado, que se consigue mezclando los ingredientes correctos, en las proporciones adecuadas y dejándolo marinar durante el tiempo necesario.
Cómo adobar el lacon
Los ingredientes para adobar el lacon pueden variar dependiendo de los gustos y preferencias, pero siempre incluirán sal y pimienta. El resto de ingredientes pueden ser aceite de oliva, vinagre, ajo, hierbas aromáticas, vino blanco, etc. Una vez que hayamos elegido los ingredientes para nuestro adobo, procederemos a mezclarlos en un recipiente. La cantidad dependerá del tamaño del lacon que vayamos a asar.
Cuando hayamos mezclado los ingredientes, pasaremos a adobar el lacon. Esto consiste en colocarlo en un recipiente, cubrirlo con nuestra mezcla de adobo y dejarlo en la nevera durante al menos 4 horas, pero lo ideal es dejarlo durante la noche completa. Esto permitirá que los sabores se impregnen en la carne.
Una vez transcurrido el tiempo de marinado, ya estamos listos para asar el lacon. La mejor forma de hacerlo es en una parrilla, de forma que se logre una asado uniforme y con una textura perfecta. El tiempo de asado dependerá del grosor del lacon y del fuego de la parrilla, pero generalmente se recomienda entre 10 a 15 minutos por lado.
Cuándo servir el lacon
Una vez asado, el lacon está listo para servir. Esta carne se suele servir en platos sencillos, como arroz blanco o ensaladas. También puede servirse sola, en trozos o en tacos. Si el lacon ha sido bien adobado, el resultado será una carne suave, tierna y con un sabor único. ¡Una verdadera delicia!
También te interesa
Cómo Adobar un Lacon para una Perfecta Asado
Elección de la Carne
Es importante seleccionar un lacon de calidad para obtener un buen resultado. Debes buscar una carne magra con un color rosado intenso y una textura suave. Se recomienda comprarlo en una carnicería de confianza para garantizar la calidad.
Preparación de la Carne
Una vez que hayas comprado el lacon, debes prepararlo para la adobadura. La carne debe lavarse con agua fría y secarse con una toalla de papel para eliminar cualquier resto de sangre. Además, se recomienda cortarla en lonjas delgadas para que la carne se adoben de manera uniforme.
Adobado del Lacon
El siguiente paso es la adobadura. Para ello, se mezclan en un bol la sal, el comino, la pimienta y el ajo en polvo para formar la mezcla. Es importante usar cantidades adecuadas para no excederse con el salado. Luego, se unta la mezcla en todas las lonjas de lacon con una cuchara para distribuir de forma uniforme.
Refrigeración
Una vez adobado el lacon, este debe refrigerarse durante unas horas para que la mezcla penetre en la carne. Esto permitirá que el sabor sea más intenso. Se recomienda dejarlo entre 3-4 horas.
Coccion
Finalmente, el lacon se lleva a la parrilla para su cocción. La temperatura debe estar entre los 200-250°C para conseguir una cocción homogénea y una carne tierna y jugosa. Se recomienda no dejar la carne demasiado tiempo para evitar que se seque.
